Asiatische Udon Nudeln mit Erdnusssauce und frischem Gemüse
Erlebe eine Geschmacksexplosion mit diesen Asiatischen Udon Nudeln, die in einer cremigen Erdnusssauce schwenken. Vollgepackt mit buntem Gemüse und wahlweise zartem Rindfleisch oder Tofu, ist dieses Gericht nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voll von Nährstoffen. Perfekt für hektische Wochentage oder entspannte Familienessen – jeder Bissen wird deine Geschmacksknospen verwöhnen!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Asiatisch
Ingredients
Scale
- 300 g Udon Nudeln
- 100 g Erdnussbutter
- 50 ml Sojasauce
- 2 EL Honig
- 1 Limette (Saft)
- 100 ml Wasser (nach Bedarf)
- 1 rote Paprika (in Streifen)
- 1 Zucchini (in Halbmonden)
- 2 Karotten (in Stiften)
- 150 g Brokkoli (in Röschen)
- 200 g gebratenes Rindfleisch oder Tofu (optional)
- Frischer Koriander (zum Garnieren)
- Sesam (zum Garnieren)
- 2 Frühlingszwiebeln (gehackt zur Garnierung)
- Chili-Flocken oder frische Chilis (optional)
Instructions
- Die Udon Nudeln gemäß Verpackungsanleitung in einem großen Topf mit kochendem Wasser al dente kochen. Abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen.
- Paprika, Zucchini, Karotten und Brokkoli in gleichmäßige Stücke schneiden.
- In einer Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Honig, Limettensaft und Wasser zu einer cremigen Sauce verrühren.
- In einer großen Pfanne oder einem Wok etwas Öl erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten anbraten.
- Gebratenes Rindfleisch oder Tofu hinzufügen und weitere 2–3 Minuten braten.
- Gekochte Udon Nudeln und die Erdnusssauce in die Pfanne geben und gut vermengen. Kurz erwärmen.
- Auf Tellern anrichten und mit frischem Koriander, Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 520
- Sugar: 8
- Sodium: 820
- Fat: 24
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 16
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 65
- Fiber: 6
- Protein: 18
- Cholesterol: 10