Authentische Quiche Lorraine mit Rindfleisch – Einfach & Cremig
Diese köstliche Quiche Lorraine vereint zartes Rindfleisch mit einer cremigen Füllung und einem knusprigen Teig, ideal für ein entspanntes Abendessen oder besondere Anlässe. Sie ist einfach zuzubereiten und lässt sich sowohl warm als auch kalt genießen. Perfekt für die ganze Familie!
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Total Time: 3 hours 10 minutes
- Yield: 8 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Französisch
Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 125 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
- 1 Prise Salz
- ca. 3-4 EL sehr kaltes Wasser
- 200 g magerer Rinderschinken, in kleinen Würfeln oder Streifen
- 3 große Eier (Raumtemperatur)
- 200 ml Schlagsahne (30-35% Fett)
- 100 ml Milch (Vollmilch oder 1,5% Fett)
- 100 g Gruyère oder Emmentaler Käse, frisch gerieben
- ½ Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Etwas Butter für die Form
Instructions
- Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- Nach und nach das kalte Wasser hinzufügen und nur so lange kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Nicht überkneten.
- Teig zu einer Kugel formen, flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Quicheform leicht mit Butter einfetten.
- Gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und in die Form legen.
- Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, dann mit Backpapier abdecken und beschweren (Blindbacken).
- Ca. 15 Minuten blind backen, dann Gewichte entfernen und weitere 5–7 Minuten goldbraun backen.
- Ofentemperatur auf 180°C reduzieren.
- Rinderschinken in einer Pfanne knusprig braten, abtropfen lassen.
- In einer Schüssel Eier verquirlen; Sahne, Milch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Rinderschinken und zwei Drittel des Käses unter die Ei-Mischung rühren.
- Mischung vorsichtig in den blindgebackenen Boden gießen, restlichen Käse gleichmäßig darauf streuen.
- Quiche ca. 30–40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist und die Füllung fest wird.
- Vor dem Servieren mindestens 10–15 Minuten ruhen lassen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück / ca. 150 g
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 13 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: <0 g
- Carbohydrates: 23 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 150 mg