Cremige Gemüse-Tortellini-Pfanne
Diese cremige Gemüse-Tortellini-Pfanne ist das perfekte Gericht für geschäftige Wochentage. In nur 30 Minuten zauberst du ein schmackhaftes Essen, das die ganze Familie begeistert. Mit frischem Gemüse, zarten Tortellini und einer köstlichen, cremigen Soße wird jedes Dinner zu einem Fest. Flexibel einsetzbar mit saisonalem Gemüse und gesunden Zutaten, ist dieses Rezept nicht nur schnell, sondern auch nährstoffreich.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Ingredients
Scale
- 500 g Tortellini
- 1 große Zwiebel
- 2–3 Zehen Knoblauch
- 1–2 Paprika (z.B. rot und gelb)
- 1 mittelgroße Zucchini
- 2 kleine Karotten
- 200 g Champignons
- 150 g Erbsen (TK)
- 200 ml Sahne (z.B. Hafersahne oder Sojasahne)
- 100 g Frischkäse (Natur oder Kräuter)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss (frisch gerieben) nach Geschmack
- frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum)
Instructions
- Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken oder pressen. Paprika, Zucchini und Karotten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Tortellini al dente nach Packungsanleitung kochen, abgießen und beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel glasig dünsten, dann Knoblauch kurz mitbraten. Paprika, Karotten und Champignons hinzufügen und ca. 5–7 Minuten anbraten.
- Gemüsebrühe in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen.
- Sahne und Frischkäse einrühren, gut vermischen und bei niedriger Hitze eindicken lassen.
- Abgegoßene Tortellini zur Soße geben, vorsichtig schwenken und mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss abschmecken.
- Mit frischen Kräutern garnieren und genießen!
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 420
- Sugar: 8
- Sodium: 450
- Fat: 18
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 54
- Fiber: 6
- Protein: 12
- Cholesterol: 10