Bienenstich – Cremig, nussig, unwiderstehlich
Der perfekte Bienenstich ist ein zeitloser Klassiker, der mit seiner fluffigen Hefeteigbasis, der süßen Vanillecreme und dem knackigen Mandelbelag begeistert. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und ideal für jedes Fest oder als süßer Snack. Lass dich von den zarten Aromen und der knusprigen Textur verzaubern!
- Prep Time: 90 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Total Time: 4 hours 5 minutes
- Yield: ca. 12 Stück
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 500 g Mehl (Type 405 oder 550)
- 30 g frische Hefe (oder 10 g Trockenhefe)
- 250 ml lauwarme Milch (Vollmilch oder pflanzliche Alternative)
- 70 g Zucker
- 80 g weiche Butter
- 1 Ei
- Eine Prise Salz
- 100 g Mandelblättchen
- 60 g Zucker
- 50 g Butter
- 2 EL Honig (oder Agavendicksaft)
- 3 EL Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 500 ml Milch
- 100 g Zucker
- 100 g weiche Butter
- Optional: Mark einer Vanilleschote
- Optional: Geschlagene Sahne
Instructions
- Hefeteig zubereiten: Mische die lauwarme Milch mit der Hefe und einem Teelöffel Zucker. Lass die Mischung kurz gehen, bis sie schäumt. In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker und Salz vermengen. Füge die Hefemischung, das Ei und die weiche Butter hinzu. Knete alles etwa 5–8 Minuten zu einem glatten Teig und lass ihn abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen.
- Mandelbelag herstellen: Schmelze in einem Topf Butter, Zucker, Honig und Milch zusammen. Rühre die Mandelblättchen ein und lasse die Masse etwas abkühlen.
- Backen: Rolle den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche aus und lege ihn in eine gefettete Springform (Ø26 cm). Verteile den Mandelbelag gleichmäßig darauf. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (160°C Umluft) für etwa 25–35 Minuten goldbraun. Lasse ihn anschließend auf einem Gitter vollständig abkühlen.
- Vanillecremefüllung zubereiten: Koche den Pudding nach Packungsanweisung mit Milch und Zucker. Decke den heißen Pudding direkt mit Frischhaltefolie ab und lass ihn vollständig abkühlen. Schlage die weiche Butter schaumig und füge löffelweise den kalten Pudding hinzu.
- Bienenstich fertigstellen: Halbiere den abgekühlten Kuchen waagerecht und bestreiche die untere Hälfte mit der Vanillecreme. Setze die obere Hälfte vorsichtig darauf und lasse den Bienenstich mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 100 g)
- Calories: 290 kcal
- Sugar: 21 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: Array
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: Array
- Fiber: 2 g
- Protein: 5
- Cholesterol: 30