Der perfekte Bienenstich
Ein klassisches Dessert, das auf keiner Kaffeetafel fehlen darf! Der Bienenstich begeistert mit einem luftigen Hefeteig, einer cremigen Vanillefüllung und einem knusprigen Mandelbelag. Perfekt für gesellige Nachmittage oder große Familientreffen. Mit diesem Rezept gelingt dir der Bienenstich garantiert!
- Prep Time: 60 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Total Time: 3 hours 35 minutes
- Yield: 12 Portionen 1x
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 500 g Mehl (Type 405 oder 550)
- 20 g frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
- 250 ml lauwarme Milch (Vollmilch oder pflanzliche Alternative)
- 75 g Zucker
- 80 g weiche Butter
- 1 Ei
- eine Prise Salz
- 150 g Mandelblättchen
- 75 g Zucker
- 40 g Butter
- 50 g Honig (oder Agavendicksaft)
- 50 ml Milch oder Sahne
- 500 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 75 g Zucker
- 80 g weiche Butter
- Mark einer Vanilleschote (optional)
- 200 ml geschlagene pflanzliche Sahne (optional)
Instructions
- Lauwarme Milch mit Hefe und etwas Zucker mischen und kurz stehen lassen.
- In einer Schüssel Mehl, restlichen Zucker und Salz vermischen.
- Hefemischung, Ei und weiche Butter hinzufügen und alles ca. 5–8 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
- Abdecken und an einem warmen Ort ca. 60–90 Minuten gehen lassen.
- In einem Topf Butter, Zucker, Honig und Milch/Sahne schmelzen.
- Mandelblättchen unterrühren und die Mischung abkühlen lassen.
- Den aufgegangenen Hefeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Springform legen.
- Den abgekühlten Mandelbelag gleichmäßig darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) etwa 25–35 Minuten goldbraun backen.
- Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
- Vanillepudding nach Packungsanweisung mit Milch und Zucker kochen.
- Den heißen Pudding sofort mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank mindestens zwei Stunden abkühlen lassen.
- Weiche Butter schaumig schlagen, dann löffelweise den kalten Pudding dazugeben.
- Den vollständig abgekühlten Kuchen waagerecht halbieren.
- Die untere Hälfte mit der Vanillecreme bestreichen und die obere Hälfte vorsichtig darauflegen.
- Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (100 g)
- Calories: 320
- Sugar: 24
- Sodium: 85
- Fat: 14
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 43
- Fiber: 1
- Protein: 5
- Cholesterol: 30