Erdbeer Crunch Salat mit karamellisierten Mandeln
Dieser erfrischende Erdbeer Crunch Salat ist eine wahre Geschmacksexplosion, die in nur 30 Minuten zubereitet ist. Mit süßen Erdbeeren, cremiger Avocado und knusprigen, karamellisierten Mandeln ist er nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch gesund und nahrhaft. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage bei jedem Familientreffen – dieser Salat wird garantiert zum Highlight auf deinem Tisch!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 2 hours 30 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Salad
- Cuisine: Mediterrane
Ingredients
Scale
- 100 g Rucola (oder Spinat)
- 300 g Erdbeeren (reif)
- 1 reife Avocado
- 100 g Feta-Käse (oder Ziegenkäse)
- 50 g geröstete gesalzene Pistazien (oder Walnüsse)
- 50 g gehobelte oder geschnittene Mandeln
- 2 EL Traubensaftschorle-Essig (oder Reisessig)
- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 EL Honig (nach Geschmack anpassen)
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 Zehe frischer Knoblauch (gerieben)
- 100 ml hochwertiges Olivenöl
- 50 g Zucker (zum Karamellisieren)
Instructions
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die gehobelten Mandeln und den Zucker vermengen. Unter ständigem Rühren goldbraun karamellisieren (ca. 5–7 Minuten). Auf Backpapier abkühlen lassen.
- In einer Schüssel Traubensaftschorle-Essig, Zitronensaft, Honig, Dijon-Senf und geriebenen Knoblauch gut vermischen. Langsam das Olivenöl hinzufügen und gut emulgieren.
- In einer großen Schüssel Rucola, gewürfelte Avocado, halbierte Erdbeeren, zerbröckelten Feta-Käse und gehackte Pistazien sanft vermengen.
- Das Dressing gleichmäßig über den Salat gießen und vorsichtig unterheben.
- Kurz vor dem Servieren die karamellisierten Mandeln darüber streuen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 380 kcal
- Sugar: 15 g
- Sodium: 220 mg
- Fat: Array
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 21 g
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 8
- Protein: 7
- Cholesterol: 10