Hohe Protein Gemüse Lasagne
Diese Hohe Protein Gemüse Lasagne ist das perfekte Gericht für alle, die eine gesunde und sättigende Mahlzeit suchen. Vollgepackt mit frischem Gemüse und proteinreichen Zutaten wird sie nicht nur deinen Gaumen erfreuen, sondern auch dir die Energie geben, die du brauchst. Ideal für geschäftige Wochentage oder gesellige Familientreffen – dieses Rezept lässt sich im Voraus zubereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Total Time: 3 hours 15 minutes
- Yield: 6 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Italienisch
Ingredients
Scale
- 200–250 g ungekochte Linsen (ca. 500–600 g gekocht)
- 100–150 g Sojagranulat (optional)
- 400 g fester Naturtofu
- 3–4 Esslöffel Hefeflocken
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- Knoblauchpulver, Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 250 g Magerquark oder Hüttenkäse (optional)
- 500 g frischer Spinat oder 250 g gefrorener Spinat
- 1–2 Zucchini
- 250 g Champignons
- 1–2 Paprika (verschiedene Farben)
- 1 Aubergine
- 1–2 Zwiebeln
- 3–4 Knoblauchzehen
- 500–700 g passierte Tomaten
- 200–300 ml Gemüsebrühe
- 750 ml – 1 Liter ungesüßte Soja-/Erbsenmilch
- 50–60 g Vollkornmehl oder Dinkelmehl
- 50 g Olivenöl oder vegane Margarine
- Muskatnuss, Salz & Pfeffer zum Würzen
- 1–2 Esslöffel unaromatisiertes Proteinpulver (optional)
- 12–15 Stücke Vollkorn-Lasagneplatten oder Lasagneplatten aus Hülsenfrüchten
- 150–200 g fettarmer Gouda, Mozzarella oder vegane Reibekäse-Alternative
- Optional: frisch geriebener Parmesan oder veganer Parmesan auf Nussbasis
- getrockneter Oregano und Basilikum
- frischer Basilikum und Petersilie zum Garnieren
- schwarzer Pfeffer
Instructions
- Linsen kochen: Linsen gemäß Packungsanleitung garen, abgießen und beiseitestellen.
- Gemüse anbraten: In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.
- Weitere Zutaten hinzufügen: Gewürfeltes Gemüse wie Karotten, Sellerie und Paprika dazugeben und kurz anbraten.
- Sauce köcheln lassen: Gekochte Linsen, passierte Tomaten und Gemüsebrühe einrühren; etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Tofu-Ricotta zubereiten: Tofu zerbröseln, mit Hefeflocken, Zitronensaft sowie Gewürzen vermischen.
- Spinat vorbereiten: Spinat blanchieren, ausdrücken und grob hacken.
- Béchamel-Sauce zubereiten: In einem separaten Topf Öl erhitzen, Mehl einrühren und nach und nach Pflanzenmilch unterrühren; aufkochen lassen.
- Lasagne schichten: Abwechselnd Béchamel-Sauce, Lasagneplatten, Füllung, Tofu-Ricotta schichten; mit Käse abschließen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 35–45 Minuten backen.
- Ruhen lassen: Vor dem Servieren ca. 10–15 Minuten ruhen lassen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 380
- Sugar: 6
- Sodium: 400
- Fat: 14
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: <0.5
- Carbohydrates: 48
- Fiber: 14
- Protein: 25
- Cholesterol: <5