Hohe Protein-Pfannkuchen-Muffins für dein Frühstück
Starte deinen Tag mit diesen hohen Protein-Pfannkuchen-Muffins – einer köstlichen, gesunden Option für ein schnelles Frühstück oder einen Snack. Diese Muffins sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch reich an Eiweiß dank Hüttenkäse und Protein-Pulver. Perfekt für die ganze Familie, lassen sie sich mit verschiedenen Zutaten wie Früchten oder Schokoladenstückchen variieren. Bereite sie im Voraus vor und genieße sie die ganze Woche über!
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 2 hours 35 minutes
- Yield: ca. 12 Muffins
- Category: Breakfast
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 500 g Hüttenkäse (Vollfett)
- 4 große Eier
- 100 g Vanille-Protein-Pulver
- 200 g griechischer Joghurt (Vollfett)
- 250 g Vollkornmehl (oder Hafermehl)
- 10 g Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g Blaubeeren (oder Schokoladenstückchen)
Instructions
- Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen und Muffinblech vorbereiten.
- Hüttenkäse und griechischen Joghurt in einem Mixer pürieren, bis glatt.
- Eier und Vanilleextrakt zur Mischung hinzufügen und gut vermengen.
- In einer separaten Schüssel Vollkornmehl, Protein-Pulver, Backpulver, Zimt und Salz mischen.
- Trockene Zutaten vorsichtig unter die feuchte Mischung heben; kleine Klumpen sind in Ordnung.
- Blaubeeren oder Schokoladenstückchen unter den Teig falten.
- Teig in die Muffinform füllen, fast bis zur Oberkante.
- Muffins 20-25 Minuten backen, bis goldbraun.
- Muffins 10 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter übertragen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 165 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 22 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 90 mg