Kabeljau-Sandwich mit knuspriger Panade
Entdecke das köstliche Kabeljau-Sandwich mit einer herrlich knusprigen Panade. Dieses Rezept bietet eine einfache Zubereitung, die in weniger als 45 Minuten gelingt. Es ist perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein entspanntes Abendessen mit der Familie. Die Kombination aus frisch paniertem Kabeljau, einer cremigen Tartar-Sauce und weichen Hamburgerbrötchen wird dich und deine Liebsten begeistern.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 Sandwiches 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Frittieren
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 500–680 g Kabeljau-Filets (Frisch oder gefroren)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 500 ml Erdnussöl (zum Frittieren)
- 150 g Mehl
- 1 Teelöffel Old Bay Gewürz
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel Kurkuma (optional)
- 1 Teelöffel weißer Pfeffer (oder schwarzer Pfeffer)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Stück Ei
- 200 ml Sprudelwasser (oder helle Rinderbrühe)
- 4 Hamburgerbrötchen (oder anderes weiches Brot)
- 4 Scheiben Cheddar-Käse (oder amerikanischer Käse)
- 200 g Mayonnaise
- 1 Esslöffel Dillpickle (fein gewürfelt)
- 1 Esslöffel Kapern
- 1 Esslöffel Petersilie (gehackt)
- 1 Esslöffel Zitronensaft (oder Essig)
- 1 Teelöffel Dijon-Senf (oder gewöhnlicher Senf)
Instructions
- Erhitze das Erdnussöl in einer schweren Pfanne auf 190 °C.
- Vermische in einer Schüssel Mayonnaise, Dijon-Senf, Zitronensaft, Dillpickle, Kapern und Petersilie. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schneide die Kabeljau-Filets in Portionen und würze sie mit Salz und Pfeffer.
- Vermische das Mehl mit Old Bay Gewürz und Paprika für die trockene Panade. In einer separaten Schüssel Ei, Sprudelwasser und restliche trockene Zutaten vermengen.
- Tauche die Kabeljau-Stücke zuerst in die trockene Panade, dann in die feuchte Panade.
- Frittiere die panierten Stücke 2–3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
- Dämpfe die Hamburgerbrötchen für etwa 10 Sekunden über simmerndem Wasser.
- Verteile einen Esslöffel der Tartar-Sauce auf dem Brötchen, lege das Kabeljau-Stück und eine Scheibe Käse darauf und setze das obere Brötchen darauf.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 720
- Sugar: 3
- Sodium: 800
- Fat: 45
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 30
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 2
- Protein: 30
- Cholesterol: 60