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Würzige Curry Linsen Suppe aus einem Topf – Einfach köstlich!

Würzige Curry Linsen Suppe aus einem Topf – Einfach köstlich!

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Diese würzige Curry Linsen Suppe ist ein echtes Wohlfühlessen, das in nur einem Topf zubereitet wird. Mit roten Linsen, frischen Gemüse und aromatischen Gewürzen zauberst du im Handumdrehen eine nahrhafte und sättigende Mahlzeit. Perfekt für geschäftige Wochentage oder gemütliche Familienessen, ist dieses Rezept nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten und lässt sich nach Belieben variieren.

Ingredients

Scale
  • 250 g rote Linsen
  • 2 EL Currypulver oder rote Currypaste
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • 400 g passierte oder gehackte Tomaten aus der Dose
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1 TL Kurkuma
  • Cayennepfeffer (optional, nach Geschmack)
  • 1 Lorbeerblatt
  • Saft von 1 Limette
  • Frischer Koriander zum Garnieren
  • Öl (z.B. Kokosöl oder Pflanzenöl)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Vorbereitung: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Karotten und Sellerie würfeln. Rote Linsen gründlich abspülen.
  2. Aromen anbraten: Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig anbraten. Knoblauch und Ingwer zugeben und kurz mitbraten.
  3. Gewürze und Gemüse hinzufügen: Currypulver, Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma in den Topf geben und kurz anrösten. Dann das gewürfelte Gemüse hinzufügen.
  4. Linsen und Flüssigkeit aufgießen: Rote Linsen sowie passierte Tomaten in den Topf geben. Gemüsebrühe und Kokosmilch dazu gießen und alles gut umrühren.
  5. Kochen lassen: Suppe zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 20–25 Minuten köcheln lassen.
  6. Abschmecken: Lorbeerblatt entfernen, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Nach Wunsch einen Teil pürieren für eine cremigere Konsistenz.

Nutrition